Monterey is de ideale plek voor de aanplant van chardonnay. Chardonnay heeft een koel klimaat nodig om zijn spannende zuren te behouden. In Monterey komt elke middag koele lucht van zee binnen, gevolgd door avondmist. Daardoor zijn de temperaturen hier overdag warm, maar niet heet, en in de middag en avond uitgesproken koel.  Bij de chardonnay is gekozen voor kloon 4, die het werkelijk perfect doet in block 46 van de San Bernabe wijngaard, een van de koelste plekken van Californië. Deze kloon, bekend van de streek Carneros, bij San Francisco, staat bekend om zijn heerlijke tropische fruit en een romige, rijke smaak. In combinatie met het koele klimaat zorgt dit voor een chardonnay met een Bourgondische allure.