Pouilly Fuisse - secretwine - Le Tros Dames
Pouilly Fuissé, Trois Dames, Macônnais, Bourgogne, Frankrijk
Druif: chardonnay
Kenmerk: vol, steenfruit, tropisch fruit, boter, hout
Wijnomschrijving: gebalanceerde Pouilly Fuissé. Rijp steenfruit en tropisch fruit met een
mooie zoet-zuur balans. Dankzij de 4 maanden houtrijping komt een botertje en de vanille
terug in de wijn. Absoluut niet overheersen, maar juist een perfect gebalanceerde Bourogne.
Wijnhuis: een naam die sinds kort rond gonst in de appellation Pouilly-Fuissé: Simon
Ravaud en zijn piepjonge Domaine des 3 Dames. Simon beheert een wijnhuis met ongeveer
6,5 hectare in het dorpje Solutré, in de schaduw van de beroemde Roche. Hij is begonnen in
2014, met percelen die hij mocht gaan gebruiken behorend aan 3 verschillende dames,
vandaar de naam. Een klein beetje Mâcon-Solutré, Saint Véran en vooral Pouilly-Fuissé.
Simon is een energieke kerel, fanatiek en levenslustig. Zelden heeft een eerste bezoek aan
een wijnboer zoveel vertrouwen gewekt. Een opgeruimde kelder, een keur aan nieuwe en
gebruikte barriques van Frankrijk’s beste tonneliers. En iemand met een zeer duidelijk plan
was overtuigend aan het woord. De wijnen deden de rest.
Passend bij: coquilles, kalfsvlees, kip, stevige vis