Weisser Burgunder - Oude wijnstokken- Müller - Dr. Becker
Weisser Burgunder - Oude wijnstokken-
Dalsheim klim
– het allround talent met karakter –
Locatie: Dalsheimer Steig
Bodem: Lössgrond (fruitigheid in wijn)
Leeftijd van de wijnstokken: 55 jaar
Druivensoort: 100% Pinot Blanc
Jaargang: 2021
Alcoholgehalte: 12,5%
Fructose: 2,8 g/l
Fruitzuur: 6,2 g/l
De Pinot Blanc is al bekend sinds de 14e eeuw. Al jaren is er een gestage opwaartse trend in dit elegante druivenras in dit land. De Weisser Burgunder is de aristocraat onder de Bourgondiërs: een frisse, fruitige wijn met een fijn Bourgondisch aroma en stimulerende zuren. De Pinot Blanc is bleek tot lichtgeel in het glas, met een delicate en ingetogen geur. Kenmerkend is het licht nootachtige aroma. Droog gaat het goed samen met veel gerechten met een medium tot sterke body en een fijne zuurgraad. Handgeplukt, alleen de beste druiven worden gebruikt. Na 6 uur maceratie worden de druiven voorzichtig geperst om bittere stoffen te vermijden. Het werd vervolgens op natuurlijke wijze gefermenteerd met natuurlijke gisten in eikenhouten vaten. Een rijpingsperiode van vijf maanden in het vat op de fijne droesem geeft het een fijne smelt en complexiteit.
Smaak: een sterk aroma dat doet denken aan rijpe peer en kweepeer. Fijne nuances van walnoot in de smaak
met fijn smelten en romigheid
Past bij: Ideale vakantiewijn, past goed bij zeevruchten, vis, kalfsvlees, varkensvlees en gevogelte.
Drinktemperatuur: 10-12°C